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2008.03.08
マドリエのグルメ日記
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ーバッケ(ふきのとう) みそー
フキの花と茎に当る部分で、大きく開く前のものを食べる。
立春を過ぎると、ふきのとうは次々に土手に生えてくる。
我が家では、去年12月中頃には食しています。
「バッケを火に通して細かく刻み、甘めのみそを練り
混ぜたものが、バッケみそ」
ツーンとした青葉と土の香りがほろにがい味がし、
酒の友、ご飯のおかずとしてもかなり、いけます。
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