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今日の私の自由時間
菊芋の時期がきました☆
2022.12.05
今日の私の自由時間
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みなさん、菊芋って知っていますか?
スーパーフードと言われ、いま注目を浴びていますよね。
【花が菊、根が芋】に似ていることが名前の由来とか・・・
イヌリンっていう成分が糖の吸収を抑制し血糖値の上昇を抑える働きがあるそうです。
中高年にとってとても頼もしい食材ですね😉
そして、こんなにも可愛い花を咲かせるんです🌼
毎年秋に収穫予定の菊芋は、春先の3月末~4月頭に植え始めます。
こちら、知り合いの方から頂いたものを毎年栽培して翌年用に保存しておいたもの。
我が家の栽培は3年目です。
今年は種芋が少なくてどうかな~?と思っていましたが、思いのほかたくさん収穫できました✨
菊芋は生のままで保存が難しいので一度掘り出してから土に埋め戻し、食べるときに都度掘り出して使います😊
食感はゴボウに似ていてとても食べやすいです!
我が家では、甘酢漬けにしたりみそ汁に入れて食べるのがほとんど。
みそ汁に入れるとジャガイモみたいでホクホクして美味しいですよ😋
道の駅に置いてあったりするので、見かけた際にはぜひ一度お試しくださ~い😊
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