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マドリエ海老名｜海老名トーヨー住器（株）

2021.11.25
俺たち＆あたしたちの放課後日記
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柚子こしょうの辛さは…多分辛い　出来てからのお楽しみ~

<span style="font-size:14px">おはようございます(^^)/　　ワタシＭと申します。<br />
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<br />
Ｍさん、おはようございます(^^♪</span><br />
<br />
Ｍさんより<br />
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柚子皮 青唐辛子FPにて細かくします<br />
<img alt="" src="/5000057/img/s20211124084757.jpg" /><br />
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<img alt="" src="/5000057/img/s20211124084822.jpg" /><br />
塩と乾燥麹 粉砕した柚子皮 青唐 柚子果汁を混ぜ合わせます 瓶に詰めて冷蔵庫で寝かせます<br />
ちょっと舐めてみたら 辛−い しばらく置くと塩の角が取れて麹の旨味でなんとかなると信じて😁<br />
<img alt="" src="/5000057/img/s20211124084838.jpg" /><br />
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<img alt="" src="/5000057/img/s20211124084856.jpg" /><br />
柚子ポン酢仕込み中😁 約600cc これで市販の一瓶位ですかね 香りあり 美味しいです 塩分が少し足りないでしょうか? 最低でも2~3日冷蔵庫で あとは濾して出来上りですかね<br />
<img alt="" src="/5000057/img/s20211124102913.jpg" /><br />
 
<p class="MsoPlainText">少しマイルドに味わい深くなんて　…</p>

<p class="MsoPlainText">青柚子　青唐辛子　麹　塩　ゆず果汁　分量はある量で　ええ加減ですわ　皮をピーラーで剥いた量は120グラム　冷凍した青唐辛子210(ビニール袋込み)　残ってた乾燥麹80グラム合計410グラム　30%~40%の塩を入れるんだそうです　果汁も入れるので入れた塩は約130グラム　これもほぼ　　さぁどんな味になるやら　種を取るのも大変なのでそのまま入っています　マスクをして容器に付いたものもさっさと洗い触れないようにジブロップに　後は冷蔵庫にて　すぐにでも食べられるらしいのですが　塩が馴染むまで</p>

<p class="MsoPlainText">残った果汁は　醤油　みりん　酢　かつお節　昆布などを入れて柚子ポン酢にします　出来上がったら濾すようですね　柚子果汁不足分はジャム用から面の悪いものから補充します</p>

<p class="MsoPlainText">先ずは基本の割合で作って見ますね</p>

<p class="MsoPlainText"> </p>

<p style="margin:0mm 0mm 0pt"><a href="/5000057/img/20211005124033.jpg" onclick="window.open('/5000057/img/20211005124033.jpg', 'popup', 'scrollbars=no,resizable=no,toolbar=no,directories=no,location=no,menubar=no,status=no,left=0,top=0'); return false"><img alt="" src="/5000057/img/s20211005124033.jpg" /></a><br />
Ｍさん、投稿ありがとうございます。<br />
ブログ記事を楽しく読ませていただいてます。<br />
柚子胡椒にポン酢とは！<br />
手作りなんてすごいです。<br />
いつもながら尊敬ですわ。<br />
ｂy鈴木<br />
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